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et ce, à un prix avantageux.

Ratatouille au Smoked Meat effiloché, œufs au plat, croûtons à l’ail et salsa verde

Ratatouille au Smoked Meat effiloché, œufs au plat, croûtons à l’ail et salsa verde

Rendement :    4

Ingrédients :

Salsa verde* (Facultatif ou du commerce)

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

12 tomatillos

1 oignon émincé

1 poivron vert, épépiné et coupé en deux

2 piments jalapeno, épépinés et coupés en deux

Jus et zeste de 1 citron

Sel et poivre

Croûtons à l'ail

4 tranches de pain de campagne

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 gousse d'ail pelée

Ratatouille

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 poivron rouge coupé en cubes

1 poivron jaune coupé en cubes

1 courgette coupée en cubes

1 petite aubergine coupée en cubes

1/2 lb (225 g) de pleurotes érigées, tranchées

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de 796 ml de tomates étuvées ou San Marzano

200 g de smoked meat effiloché Lesters

4 à 6 oeufs

Sel et poivre

Garnitures (facultatif)

Herbes (coriandre, ciboulette)

Instructions :

Salsa verde

  • Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).
  • Répartir les tomatillos, l'oignon, le poivron et les piments sur une plaque de cuisson et faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis.
  • Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée grossière avec le reste des ingrédients.
  • Assaisonner de sel et poivre.
  • Réserver.

Croûtons à l'ail

  • Badigeonner les tranches de pain de campagne d'huile d'olive, frotter à l'ail et griller des deux côtés dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.

Ratatouille

  • Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  • Dans une poêle allant au four, dorer les légumes dans l’huile d’olive.
  • Assaisonner de sel et poivre et ajouter les tomates.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissie.
  • Incorporer le smoked meat effiloché et y casser les oeufs.
  • Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris et le jaune coulant.

Garnir de salsa verde, de croûtons à l'ail et d'herbes.

Recettes

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