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Des recettes testées et approuvées par
les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Salade de merlu à l'orange

Salade de merlu à l'orange

Rendement :    4 portions

Ingrédients :

4 filets de Merlu de 5 oz

120 g de salade Mesclun

120 g de roquette

4 oranges + le zeste râpé et le jus de 2 autres oranges 

2 bulbe de fenouil émincé

2 oignon rouge émincé

une dizaine de dattes dénoyautées émincées

125 ml noix de grenoble

le jus d'un citron

8 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Instructions :

1.Prélevez les quartiers de l’orange en passant une lame de couteau entre la pulpe et les membranes. Mélangez le tout dans un saladier avec le fenouil , l’oignon, les dattes émincés et les noix concassées.

2.Dans un bol mélangez le zeste et le jus d’orange avec le jus de citron. Salez et poivrez.

3.Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu vif. Mettez-y les filets de merlu et faites les revenir 2 min de chaque côté. Arrosez de la moitié du contenu du bol et retournez-les. Poursuivez la cuisson 4 minutes.

4.Emulsionnez le reste du contenu du bol avec le reste d’huile, en fouettant. Versez sur la salade et mélangez. Répartissez sur les assiettes avec les filets. Nappez-les de leur jus de cuisson et servez aussitôt.

Recettes

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