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Des recettes testées et approuvées par
les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Pappardelle au canard confit et champignons

Pappardelle au canard confit et champignons

Rendement :    4 portions

Ingrédients :

  •  4 cuisses de canard effilochées ou l’équivalent de 2 tasses d’effiloché 100% cuisse
  •  350 gr de pappardelle cuite al dente
  •  30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olives
  •  30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  •  250 gr de petits champignons de Paris , coupés en deux
  •  10 pleurotes
  •  2 unités d’échalotes françaises
  •  375 ml  de sauce demi?glace
  •  3 gousses d’ail hachées;
  •  30 ml  de basilic frais ciselé
  •  30 ml  de persil plat haché
  •  10 ml  de thym frais
  •  75 ml  de crème 35%
  •  30 ml de ciboulette ciselée
  •  Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Cuire les pâtes « al dente »;
2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen, incorporer les
échalotes et laisser suer 3 minutes;
3. Incorporer les champignons et sauter le tout à feu moyen?vif 4 minutes, le temps de dorer.
Incorporer l’ail et faire sauter encore 2 minutes. Saler et poivrer au goût;
4. Ajouter le persil plat ainsi que le basilic et retirer du feu;
5. Incorporer ensuite la chaire de canard confite et mouiller avec la sauce demi?glace;
6. Chauffer et réduire 3 minutes. Crémer et laisser réduire encore 3 minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement;
8. Incorporer les pâtes al dente à ce mélange. Mélanger délicatement, séparer dans quatre bols à
pâtes creux et saupoudrer de persil plat et de ciboulette ciselée au goût.

Recettes

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