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les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Morue en croûte aux pacanes avec beurre au rhum à l’érable épicé

Morue en croûte aux pacanes avec beurre au rhum à l’érable épicé

Rendement :    4 portions

Ingrédients :

4 Longes de morue 

2 1/2 c. à soupe de miel

1 tasse pacandes, broyées

100 g beurre, à température ambiante

2 c. à thé  sirop d’érable 

1 c. à thé rhum brun

au gout poudre de chili

3 tasses choux de Bruxelles, râpés fin

1/4 tasse vinaigre de cidre de pommes

 

 

 

 

Instructions :

1.Badigeonner chaque longe de morue d’une mince couche de miel.
2.Tremper la longe dans les pacanes broyées ou étendre les pacanes sur le côté présentation de la longe.
3.Cuire au four, côté présentation vers le haut, à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à cuisson complète

Pour le beurre au rhum à l’érable épicé :

1.Mélanger ensemble le beurre, le sirop d’érable, le rhum brun et la poudre de chili.
2.Rouler le tout en tube à l’aide de papier ciré et de pellicule de plastique.
3.Mettre le beurre roulé au congélateur et, une fois qu’il est ferme, le couper en fines rondelles à déposer sur les longes cuites.

Pour les choux de Bruxelles :

1.Chauffer à feu moyen-vif une poêle à sauter et ajouter un peu de beurre, suivi immédiatement des choux de Bruxelles; faire revenir le tout pendant environ une minute.
2.Ajouter le vinaigre de cidre de pommes et le reste du miel.
3.Assaisonner au goût.

Recettes

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