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Des recettes testées et approuvées par
les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Côtes levées de bœuf BBQ à la bière et érable

Côtes levées de bœuf BBQ à la bière et érable

Rendement :    8 portions

Ingrédients :

  • 6 lb (3 kg) de côtes levées de bœuf (vous pouvez demander à votre boucher de les trancher en portions de 1 ou 2 côtes)
  • 2 gousses d’ail pelées et coupées en tranches
  • 1 gros oignon émincé
  • Sel et poivre
  • 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive (66910)
  • 1/2 tasse de sirop d’érable (90118)
  • 1 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes (108035)
  • 1 bière (341 ml) d’Assoiffé-8-Dubbel (brune d’abbaye) des Brasseurs du Monde ou toute autre bière brune de votre choix (935114)
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 tasses de sauce BBQ (721514)

Instructions :

  • Saler et poivrer les bouts de côtes et les faire revenir dans une rôtissoire peu profonde avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les retirer de la rôtissoire et mettre de côté.
  •  Dans la même rôtissoire, faire dorer l’oignon et l’ail.
  • Y remettre les bouts de côtes et mouiller avec la bière, le bouillon de bœuf et le sirop d’érable.
  • Ajouter une branche de romarin.
  • Couvrir et cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Retirer les côtes de la rôtissoire et mettre de côté.
  • Dégraisser le jus de cuisson restant dans la rôtissoire, le filtrer et ajouter la sauce BBQ. Porter à ébullition et laisser reposer.
  • Badigeonner les côtes levées de la sauce BBQ à la bière et érable et les passer sur le grill ou à la salamandre pour les caraméliser.
  • Servir avec des légumes de saison et une purée de panais ou de la courge butternut grillée.
Recettes

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