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Des recettes testées et approuvées par
les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Salade tiède à l’œuf poché et vinaigrette au sirop d’érable

Salade tiède à l’œuf poché et vinaigrette au sirop d’érable

Ingrédients :

Vinaigrette :

  • 250 ml (1 tasse) d’huile olive
  • 1 échalote grise hachée finement
  • 15 ml (1 c. soupe) de moutarde de Dijon (41004)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique aux baies de sureau (605014)
  • 250 ml (1 tasse) de sirop érable (90118)
  • Sel, poivre

Salade :

  • 4 Œufs (303016)
  • 4 croûtons de pain
  • Mesclun (ou laitue au choix)
  • Roquette
  • 4 tranches de jambon prosciutto (747964)
  • ½ tasse d’amandes effilées, grillées (763144)
  • ½ tasse de canneberges séchées (786061)
  • Gros copeaux de parmesan (facultatif)

Instructions :

  • Sur une feuille de papier cuisson, déposer les tranches de jambon prosciutto et enfourner à 350 °F jusqu’à ce quelles soient croustillantes. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Fouetter jusqu’à émulsion.
  • Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau avec un peu de vinaigre blanc. Y faire pocher les œufs en gardant le jaune coulant. Retirer les œufs et les déposer sur un papier absorbant.
  • Dans un cul de poule, déposer le mesclun et la roquette. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger.
  • Répartir le mélange de salade dans les bols de service, y ajouter des canneberges, des amandes effilées. Saler et poivrer au goût.
  • Mettre un gros croûton par bol. Déposer dessus l’œuf poché tiède, qui a été salé et poivré d’abord, et de la tranche de jambon prosciutto croustillant.
  • Terminer en ajoutant de gros copeaux de parmesan ou du parmesan râpé.
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