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Des recettes testées et approuvées par
les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Lasagne de canard confit

Lasagne de canard confit

Ingrédients :

  • Environ 240 g (1/2 lb) de pâtes à lasagne (55350)
  • 2 tasses de chair de canard confit, hachée (environ 400 g) (307116)
  • 1/2 tasse de noix de pacane grillées, hachées (91728)
  • 4 échalotes, ciselées finement
  • zeste de 1 citron
  • zeste de 1 orange
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 tomate épépinée en dés
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. thé d’ail haché (779553)
  • 4 tasses de fromage mozzarella râpé (91801)
  • Sel et poivre au goût

Sauce :

  • 1/2 tasse de fromage de chèvre frais (828632)
  • 3/4 tasse de fromage à la crème, ramolli (72363)
  • 1/2 tasse de crème 35 % (881284)
  • 1/4 tasse de lait 2 % (810127)
  • 1 c. soupe de jus d’orange frais
  • 4 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 2 c. à thé de thym frais
  • 2 c. à thé de romarin frais, haché
  • 1 c. thé d’ail haché (779553)
  • 5 gouttes de sauce piquante Tabasco (33548)
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  • Cuire les lasagnes al dente dans l’eau bouillante salée. Égoutter, refroidir à l’eau froide et égoutter de nouveau.
  • Effilocher la chair des cuisses de canard et la déposer dans un bol (au besoin, réchauffer d’abord les cuisses au micro-ondes à allure maximale ou dans une poêle à feu doux pour ramollir la chair). Ajouter les noix, l’échalote, le fromage, les zestes, la coriandre, l’ail haché, le jus de citron, les tomates et les poivrons. Assaisonner au goût, bien mélanger et réserver.
  • Préparer la sauce crémeuse : Battre les fromages dans un bol. Ajouter graduellement la crème et le lait tout en mélangeant. Intégrer le reste des ingrédients, assaisonner au goût et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Réserver.
  • Montage : superposer lasagne, sauce et canard. Répéter l’opération 4-5 fois.
  • Garnir de mozzarella râpée et faire gratiner.
Recettes

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