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Des recettes testées et approuvées par
les chefs F. Charest!

Chaque mois, les chefs culinaires de F. Charest vous proposent des recettes qui mettent en valeur des produits en promotion. Chaque recette est minutieusement testée afin de vous proposer que les meilleures. Nous profitons aussi de recettes concoctées par nos partenaires fournisseurs afin de mettre en évidence leurs produits.

Notre mission, vous livrer les produits désirés, au moment souhaité,
et ce, à un prix avantageux.

Aiglefin saisi à la cajun, beurre à l’érable et à la lime

Aiglefin saisi à la cajun, beurre à l’érable et à la lime

Rendement :    4 portions

Ingrédients :

  • 4 filets d’aiglefin de 4 oz (110 g) chacun (55871)
  • 2 patates douces, pelées et coupées en rondelles
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 950 ml (4 tasses) de jeunes épinards
  • Épices cajuns au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc

Beurre à l’érable et à la lime :

  • 120 ml (1/2 tasse) de beurre salé, à la température ambiante
  • Zeste de 2 limes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable clair (72454)

Instructions :

  • Combiner le beurre, le sirop d’érable et le zeste de lime. Mouler en cylindre et réfrigérer.
  • Mettre les patates douces dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition légère et cuire jusqu’à tendreté. Réfrigérer.
  • Couvrir les patates douces refroidies de persil haché, d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis griller au four à 350F.
  • Saupoudrer d’épices cajuns le côté présentation de l’aiglefin.
  • Saisir l’aiglefin à la poêle, le transférer dans un plateau pour le four tapissé de papier parchemin et finir la cuisson au four à 350F.
  • Sauter les épinards avec le beurre et l’ail. Ajouter, en fin de cuisson, le vin blanc, le sel et le poivre.
  • Assembler comme sur la photo et garnir d’une rondelle de beurre à l’érable et à la lime.
  • Fondre la rondelle de beurre en plaçant l’assiette sous la salamandre ou avec un chalumeau.
Recettes

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