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Salon Colabor 20132013-05-17

Pour sa 26^e édition, le Salon Colabor change de date et de lieu 

L’exposition Colabor 2013, le rendez-vous annuel attendu des commerçants et des restaurateurs aura lieu au CENTRE DE FOIRE DE QUÉBEC les 14-15-16 septembre 2013.

Depuis maintenant 26 ans, Colabor organise sa grande exposition alimentaire. Par le choix des produits, la qualité des exposants et les occasions d’affaires qu’on y trouve, cet événement est devenu une référence dans le secteur de l’alimentation.

·         6000 produits
·         4000 visiteurs
·         115 kiosques
·         400 fournisseurs
·         3 jours

Notez ces dates à votre agenda 14-15-16 septembre 2013.

Nous vous tiendrons au courant des détails dès qu'il seront connus.

AU-DELÀ DE LA MODE2012-11-26

Dans un article paru dans l'édition de novembre de la revue "L'alimentation", selon une étude commandée par Aliments Ultima concernant le marché en croissance du yogourt, les Canadiens avalent plus de 800 000 kilos de yogourt par jour.

En 40 ans, notre consommation annuelle par personne a grimpé de 486 g à 8,7 kilos par personne. Une montée en flèche comparable à celle de la pizza selon le document préparé par Aliments Ultima. 

Entre 2002 et 2011, la consommation par habitant s'est accrue de 60 % et celle des hommes a plus spécifiquement bondi de 160 %. 

En mars et avril 2012, Aliments Ultima a mené un test d'appréciation auprès de 212 enfants de 3 à 10 ans. Fromages frais et yogourts à boire ont obtenu un taux d'appréciation égal ou supérieur à 84 %.

Le yogourt est présent dans 91 % des foyers du pays. On a recours au lait de plus de 29 000 vaches pour obtenir 296 000 tonnes de yogourt chaque année, ce qui équivaut à 2,5 fois la masse de la Tour du Stade olympique.

Précisons encore que les saveurs fraise et vanille demeurent inébranlablement en tête du palmarès, mais que les propositions inusitées ou exotiques sont aussi les bienvenues.

Source: Revue l'Alimentation, novembre 2012

MESURES À PRENDRE POUR DIMINUER LES RISQUES D'AGRESSIONS2012-11-23

VIGILANCE ! VIGILANCE ! VIGILANCE !

1. À l'intérieur du commerce

• Vitrine bien dégagée
• Caisse dégagée et visible de l'extérieur
• Porte d'entrée visible de la caisse
• Porte d'entrée verrouillée le soir et la nuit et munie d'un dispositif de déverrouillage à distance
• Système d'alarme, vidéo de surveillance
• Bon éclairage
• Miroir d'allée
• Barrière physique qui empêche l'accès au travailleur (vitrine pare-balles par exemple)
• Montant réduit dans la caisse, coffre-fort à minuterie.

2. À l'extérieur du commerce

• Guichet passe-monnaie ou passe-objets
• Portique à double porte verrouillée
• Système vidéo de surveillance
• Éclairage suffisant
• S'il y a un téléphone public, s'assurer qu'il soit loin de la porte d'entrée
• Installer une ou plusieurs bosses de ralentissement dans le stationnement
• Prévoir des moyens pour contrôler les voies de fuite (des clôtures par exemple)

3. Le travail organisé de façon sécuritaire

• S'assurer que les employés ne travaillent pas seuls et ne sortent pas du bâtiment le soir et la nuit
• Mettre en place une procédure d'ouverture et de fermeture du commerce
• Inciter les clients à utiliser leurs cartes de débit ou de crédit
• Manipuler l'argent à l'abri des regards, notamment au début et à la fin du quart de travail
• Ne pas permettre la flânerie
• Varier l'heure du dépôt à l'institution financière
• Si nécessaire, embaucher une firme spécialisée pour les dépôts
• Élaborer des règles de sécurité claires
• Prévoir un mode de surveillance pour le travail en solo

4. La formation des travailleurs

• Former tout nouvel employé sur les mesures de prévention des risques d'agression, leur rappeler les règles de sécurité suivantes;
  • être attentif, surtout pendant les livraisons
  • décourager les clients suspects en leur offrant de l'aide
  • accueillir les clients et garder un oeil sur eux
  • ne pas répondre aux questions des clients sur le commerce.

Source: CSST

AUGMENTATION DES VENTES ANNUELLES DANS LES RESTAURANTS AU CANADA2012-11-23

L’augmentation du revenu moyen et du taux de croissance de la population seraient les principaux facteurs de ce changement. D’après les données recueillies, un léger ralentissement des ventes se fera sentir pour 2013, notamment à cause du taux d’endettement de la population qui entraînera une réduction des dépenses. Cependant, les ventes devraient augmenter à nouveau en 2014 alors que l’économie canadienne reprendra du poil de la bête avec la création de plusieurs nouveaux emplois.

Les prévisions de la CRFA indiquent également que les services traiteurs connaîtront la croissance la plus rapide pour la période 2012-2016, avec une augmentation moyenne des ventes annuelles de 4,6 %. Les restaurants à service rapide suivront de près avec une croissance annuelle des ventes de 4,5 %, tandis que les restaurants à service complet devraient connaître une augmentation moyenne des ventes de 4 % par année.

Source ; Revue Hôtels restaurants et institutions, hiver 2012